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第812章 鲷鱼肉卷与龙虾汤

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“好,好的!”
  “知道了,这就去做!”
  一道道命令,从林俊嘴里发出!
  呆若木鸡的众人,纷纷行动起来!
  毕竟,事关生死啊!
  如果把他们餐厅米其林三星的牌子摘了,一切可都完了!
  就连丁主厨也加入进来!
  一个珐国西餐厅的二厨,竟然给一个年轻人打下手,这说出去谁敢信?
  但丁主厨偏偏还觉得自己赚了!
  何止是赚啊!
  师傅带徒弟,那都是有所保留的!
  为了防止徒弟学成之后,在手艺上胜过师傅,师傅往往都会留一手绝活!
  为什么现在人的手艺越来越差?
  说白了,就是因为这个!
  尤其是厨师这种手艺人,更是这样!
  师傅做绝活的时候,一般可是连看都不给徒弟看的!
  想学哪有那么容易?
  真以为去一趟鑫东方出来就是大厨了?
  做梦呢?
  但林俊根本不在乎啊!
  他就是想试试食神这个技能而已,根本就不在乎什么绝活,一身技能全部施展了出来!
  “这,这难道是……”
  “传说中的九天揽月刀法!”
  “据说抽刀可以断水,削骨了然无痕,此刀一出,上至黄泉下碧落,可以切出完美的鱼类刺身!”
  “薄如蝉翼,状若丝绸,绝对错不了!”
  丁主厨浑身颤抖!
  外行人看热闹,内行人看门道!
  行家功夫一出手,就知有没有!
  朝闻道,夕死可矣!
  自己虽然一辈子也无可能学会,但哪怕是能看上一眼,一辈子也都值了!
  “这是,化境一般的颠勺?”
  “以旺火烧锅,将油温烧至极高的温度,避免食材下锅之后温度的瞬间降低而带来的口感差异!”
  “瞬间抖动腕部,将食材抛起,形成均匀的混合,食材在抛起的一刻,形成完美的波浪形状!”
  “本来是中餐的手法,却应用到了西餐当中,减少了龙虾的烹制时间,锁紧了虾肉当中的水分,使虾肉变得更加爽口弹牙!”
  眼前的场景,实在太魔幻了!
  简直就像是中华小当家一样!
  竟然用中餐的手法,烹制西餐的食物!
  中餐和西餐,分属两种完全不同的饮食文化!
  无论是烹饪的手法,还是烹饪的食材,都有很大的差异!
  很少有人能精通两种饮食的做法,更别说将两者的长处结合起来了!
  大胆的创意,绝对的创新!
  丁主厨看的目瞪口呆,嘴巴都能塞进去一个鸡蛋了!
  “从这里,到巴尔的包间要多久?”
  林俊忽然问了一句!
  “大概3分钟!”
  丁主厨急忙回答!
  “环境温度24度!”
  “菜品做好之后,每分钟温度会降低4度!”
  “鲈鱼的最佳食用温度是46度,算上环境温度的补偿,将餐盘加热到55度!”
  “再准备一个盘子,准备上冷盘!”
  林俊飞快进行了一个计算!
  “好,好的!”
  丁主厨忍不住吞了一口口水!
  这计算,也有点太精准了吧?
  “叮——”
  随着一声铃响!
  第一道菜被端了出来,正是林俊刚才做的冷盘,鲷鱼卷鹅肝配无花果酱!
  “汤姆逊先生!”
  “鲷鱼卷鹅肝配无花果酱,请慢用!”
  经理亲自把冷盘端了过去!